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酱油的功效与作用
查看:1525  发稿日期:2020-12-25 13:41:42

酱油的功效与作用

酱油,用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。是中国的传统调味品。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味,还能增添或改变菜肴的色泽。红烧的东西少不了它。
1、烹调食品时,加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲。
2、因为酱油的主要原料是大豆,而大豆及其制品因富含硒等矿物质,故有防癌的效果。
3、酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害。
4、优质酱油呈红褐色或棕色,鲜艳、有光泽,滋味鲜美,咸甜适口,味醇厚柔和,可改善口感,百变调味。
5、酱油还可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿。

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